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1、碧螺春的做法？
碧螺春的制作步骤中，主要有杀青、揉捻搓团显毫和烘干。至于具体的操作步骤如下：
1、在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，先斗然后双手翻炒，并做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，大约要（3~5分钟）；
2、锅温70～75°C，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度，太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落；当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程；这时的时间为（12～15分钟）左右；
3、是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程；大约（13~15分钟）；
4、采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干；锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，大约（6～8分钟）。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。
碧螺春的功效与作用
泻下、去燥湿、清热、泻火、解表、补益缓和。碧螺春又名碧萝春、佛动心，主产于苏州太湖洞庭山。碧萝春是绿茶代表产品之一，味甘、苦，性凉，归心、肝、脾、肺、肾经，其功效能泻下、去燥湿、清热、泻火、解表，补益缓和。可振奋精神，消除疲劳；利尿，可消除水肿；抑制动脉硬化，高血压及冠心病病人适合饮用；抗菌、抑菌，对于口腔炎、咽喉肿痛有一定的效果；茶中的咖啡碱、叶酸、泛酸等可减肥；茶中的氟离子与牙齿的钙质结合，可提高牙齿抗龋的能力；清咽解酒，醉酒后饮用碧螺春，可起到戒酒的作用。
碧螺春的禁忌
1、不能饮用冷的碧螺春茶。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
2、不能空腹饮用碧螺春茶。空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃。
3、碧螺春茶太烫不能饮用。太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强。长期喝烫茶，可能引起这些器官病变。
4、不能饮用太浓的碧螺春茶。浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。
5、碧螺春茶不能冲泡时间太久。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等可能自动氧化。
6、碧螺春茶汤不能搁置时间太久，会受到周围环境的污染，很不卫生。
7、碧螺春茶冲泡次数不能过多。一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了，几乎没有保健作用了。
碧螺春4道工序分别为为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
最后，碧螺春再经过独特的炒制即可。茶的制作工艺是十分重要的，制作的不到位，势必会影响茶的茶色、口感和香韵。
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碧螺春是一种名优绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井山。以下是制作碧螺春的简要步骤：
1. 采摘：在春天时节，选取精细嫩叶进行采摘。
2. 烘青：将采摘下来的茶叶放入热锅中进行烘青，使其表面水分挥发干净。
3. 揉捻：烘青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，以使茶叶形成条索状。
4. 干燥：将揉捻后的茶叶均匀铺在竹篮上，在室温下晾晒、干燥。
5. 放火：将干燥的茶叶放入火炉里进行再次加工，使其气味更加清香。
6. 筛分：将茶叶进行筛分，去掉杂质，保留茶芽和茶叶。
7. 包装：最后将茶叶装入包装袋中，完成制作过程。
以上是制作碧螺春的基本步骤，不同的制作方法可能略有差异。希望这些信息可以帮助你了解碧螺春的制作过程。
1:先将虾仁去壳取出洗净后，用蛋清及干淀粉拌好，再放入冰箱冷藏两个小时

2:再将碧螺春茶叶泡开，取第二泡茶水100毫升左右，待用

3:把油倒入锅中热锅时候在放入虾仁倒拌

4:再倒入茶汁，加少许盐搅拌后即可出锅
1、挑拣摊放
采茶工把当年初展的芽叶轻采轻放于竹篮中，然后把采摘下的芽叶放在阴凉环境中，对青叶逐个进行精细挑剔。芽叶挑剔的标准必须是一芽一叶初展，长度约1.5 cm左右，叶子不能超过嫩芽的长度，超过则把叶子剔掉，芽的底部不能有胚底叶（苞叶），嫩芽青叶的根部不能留太长，不能有霜冻芽叶、无芽叶片和碎叶，更不能有杂质，要做到青叶的洁净匀整。
把挑拣好的青叶摊放在竹匾中，环境需要阴凉干燥，摊放厚度一般在5~10 cm，摊放时间在4小时左右，摊叶厚度不宜过厚、时间不宜过长，否则茶青容易出现红梗红叶，影响绿茶品质。
2、杀青
将经过挑拣、摊放后较为匀整的茶青定量下锅，传统锅最大直径60 cm，锅底面直径25 cm左右，早期采摘的投叶量在每锅600 g左右，之后逐渐增量到700~750 g每锅，下锅时的温度以350 ℃左右最佳，一般杀青时间在5分钟左右，需视气候及茶青等因素而定。杀青主要以重复抛撒、捞起捞净茶青，再抛撒再捞起捞净的动作为主。目的是通过抛闷结合的手法，杀青到位同时散透茶青中的水分，直至茶青芽叶全部转色，杀青时要注意茶青不能粘锅和枯焦。
3、揉捻
传统碧螺春揉捻工序也是在炒锅中完成。揉捻过程中的锅底面温度掌握在220~250 ℃左右为适宜，揉捻时的动作要点是揉捻、抛撒，再揉捻、再抛撒，循环往复。揉捻要按照“先轻后重再轻”的原则，茶青不易被揉碎时，才能逐渐加重揉捻，保证茶叶的匀整度；当揉捻时手感略有触手、锅里有沙沙作响时就又要轻揉，否则会产生碎茶，揉捻时间约在15分钟左右。
4、搓团显毫
搓团时的锅底面温度为120~150 ℃，搓团的动作是分批把锅里的茶叶放在手里搓团，放入锅里摊放，再分批抓在手里搓团，放在锅里摊放，循环反复。搓团的要领也是先轻搓团后重搓团再轻搓团，因为刚开始搓团时，茶叶水分含量高，茶叶触感较软，用力过度就会结块成球，不宜卷曲，一定要手感柔软而紧结时才能加重搓团，以至显毫，当茶叶显毫均匀时就又要轻搓团，一是保持卷曲度，二是使毫更显而不致茶碎。搓团时间约为10分钟左右。
5、烘焙
当茶叶已经成为纤细紧结、卷曲呈螺、满披银毫的形态时，即可开始烘焙工序，这时的锅面温度在100 ℃左右，烘焙时要不停地进行轻轻搓团，再轻轻放在锅里摊放，手略感扎手即可起锅，烘焙时间约为5分钟左右。
是将新鲜的茶叶放入热锅中，以高温翻炒，让茶叶缠成螺旋状，然后再在低温下烘干，使其保持茶叶的绿色和清香，并去除杂质。
这种做法能够使茶叶保持自然的香气和营养成分，而且丰富的旋涡形状更能体现出其优美的外观。
在品尝碧螺春的时候，可以感受到它清新幽雅的香气和味道。
而且，在碧螺春的生产工艺中，因为采用了高温短时间烘干的方法，茶叶残留的水分也比较高，所以放置时间久了会有潮湿的感觉，因此在存放的时候最好在干燥的环境下密闭保存。
碧螺春是中国十大名茶之一，源于浙江省绍兴市丰收乡。以下是碧螺春的简单做法。
1. 准备材料：碧螺春茶叶适量，开水90℃左右，茶具。
2. 将适量的碧螺春茶叶放入茶具中。
3. 先用90℃左右的水将茶器中的茶叶冲洗一遍，浸泡30秒左右。
4. 此时可以听到茶叶的叶子发出轻微的“吱吱”声，这也是碧螺春独有的特点之一。
5. 倒入开水，水温控制在85℃左右，浸泡1-2分钟，直至茶水变黄绿色即可。
6. 将茶水倒进杯子里，用杯盖盖上，让茶汤慢慢饮用，碧螺春的清香口感会在舌头上留下清香。
是需要采用新鲜的嫩茶叶，用瓷茶壶或玻璃杯泡茶，水温要在80摄氏度左右，每次泡的时间应该是短暂的，为10-15秒，一般可以泡3-4次。
因为碧螺春属于绿茶，采摘时间要求严格，只采取春季最为嫩艳的一芽一叶，所以新鲜度很高，用瓷茶壶或玻璃杯泡茶是为了尽可能的保留茶汤的原味和香气，水温过高或泡的时间过久都会使茶汤失去原有的味道。
此外，碧螺春的泡法也是有别于其他茶叶的，要短暂反复的泡，才能慢慢的使茶叶完全展开，释放出更多的香味和营养，同时也可以一次泡出多个口感不同的茶汤，因此需要仔细的控制泡茶的时间和次数，才能让碧螺春的味道更好。
是将其采摘下来的嫩芽在炭火上烘焙，去除多余水分并使其逐渐发酵。
这个过程需要精细的控制时间和温度，以保证茶叶的品质。
此外，为了保证碧螺春的口感和香气，茶叶在制作过程中还需要经过筛选、提芽、拼配等多个环节。
这个制作方法的目的是使碧螺春茶叶确保茶汤清香、滋味鲜爽。
延伸：碧螺春是中国绿茶的名品之一，因其色泽碧绿、香气高雅、滋味鲜爽而享誉全球。
在制作过程中，除了上述环节，还有很多细节需要注意。
例如茶叶的摆放和储存，对茶叶的保存也有很大的影响。
因此，制作一份高质量的碧螺春茶不仅需要技艺精湛的制茶师，还需要对每个环节都有深入的了解和掌握。
是：将新鲜嫩芽用筛子筛选出来，掰开叶子，用清水洗净，晾至八分干，再用锅炒制，至芽叶经融变软，放冷却，用蛋清、红曲酵母、其他辅料进行调制。
最后将调制好的茶叶再用火烘制，干透后即可成为一批好的碧螺春茶叶。
原因：碧螺春的制作过程中，需要选用新鲜嫩芽，经过多次筛选和洗净后进行炒制，让芽叶经融，变得更加柔软。
随后进行配料调制和烘干等多个环节，才能制作出高品质的碧螺春茶叶。
内容延伸：除了制作方法，还需要注意温度、时间、材料的控制，以确保茶叶的口感和香气。
同时，生长环境、采摘时间等也会影响茶叶的品质。
因此，碧螺春的制作是一个非常讲究的过程，需要掌握技巧和经验。
制作碧螺春茶主要有4道工序分别为为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干
1、杀青 以五百克的茶叶为例，当锅内的温度达到200℃时投入茶叶。主要以抖动的方式用双手来翻炒，要做到老干净、抖散开，杀均匀透彻，大约翻炒三五分钟即可。要你没有红梗、红叶，更不能有焦叶。
2、揉捻 揉捻的重点是，边抖边炒再边揉。此时的茶叶条形会随着水分的减少而成形，当茶叶的干度达到六七成即可，大概是十分钟左右。
3、搓团显毫 在炒茶叶的同时，将茶叶揉搓成数个圆团。在反复的揉散搓团几次，茸毛渐显。
4、烘干 烘干是十分重要的，它的目的是要讲茶叶的形状固定。是在茶叶的水分蒸发到就九成时，将它起锅放置于桑皮纸上一起放于锅上烘干。
碧螺春是中国著名绿茶之一，具有清香高爽、色翠形美、味醇爽口等特点。下面是其做法：
所需材料：
- 碧螺春茶叶：5克
- 开水：250毫升
做法步骤：
1. 准备好茶具：玻璃杯或茶盅、茶叶过滤器、茶托、茶叶匙、温水杯、海棉刷等。
2. 清洗玻璃杯或茶盅，用温水冲洗干净。将碧螺春茶叶放入茶叶过滤器中。
3. 在茶杯或茶盅中加入适量热水，以温水杯预热茶杯或茶盅，再将热水倒掉。
4. 将过滤器中的碧螺春茶叶放入茶杯或茶盅中，再倒入热水。
5. 等待1-2分钟后，即可饮用。此时，可以用茶叶匙搅拌茶水，使茶味更浓郁。
温馨提示：碧螺春茶叶较为嫩嫩的，冲泡的时间不宜过长，否则会影响茶叶的口感。同时，水温也要注意，一般以80℃左右为宜。
碧螺春是一种非常有名的中国绿茶，它有着纤细、细腻的形态和清香幽雅的口感。下面是碧螺春的具体制作步骤：
材料：
- 碧螺春茶叶- 开水步骤：
1. 准备煮开的水，让它降至80℃-85℃左右，适温更易于烹制出碧螺春茶中细腻的香气和味道。
2. 把碧螺春茶叶放入茶器中。
3. 用热水润湿茶杯，取走多余的水分后再倒入80%-90%的热水浸泡茶叶。
4. 在浸泡6-8秒之后，倒掉第一次冲泡的茶水，让茶叶“醒茶”，这一步是为了去除碧螺春茶叶的尘土和杂质，使其味道更纯。
5. 再次加热水倒到碧螺春茶叶上面，浸泡20-30秒，直到茶汤变浅再将茶汤倒入杯中即可享用。
温馨提示：
- 在碧螺春的烹饪过程中，热水以80℃-85℃为佳，过烫汤会破坏茶叶的香气和色泽，从而降低茶的品质；
- 制作碧螺春的量与杯子的尺寸有关。每次冲泡茶叶时，先浸泡一半的杯子大小的茶叶，如再次冲泡，可稍微增大茶叶的分量；
- 碧螺春的色泽比较清澈，相对于其它类型的绿茶而言，偏淡一些。
- 如果你想更深入的学习如何制作碧螺春，可以通过专门的茶叶品鉴课程来进行学习。
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