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1、湛江粽子馅的做法和配料？
湛江粽子是中国传统的端午节食品，以糯米和各种馅料包裹在粽叶中蒸煮而成。以下是制作湛江粽子馅的一般步骤和常见配料：
材料:
- 糯米：适量
- 粽叶：适量（事先泡软）
- 肉类馅料：
- 猪肉：200克
- 冬笋：50克
- 香菇：50克
- 干贝：50克（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 豆沙馅料：
- 红豆：200克
- 细砂糖：100克
步骤:
1. 准备工作：
- 将糯米浸泡在清水中，至少浸泡4小时或过夜。
- 将粽叶浸泡在温水中，直到变软。
2. 准备肉类馅料：
- 将猪肉切成小颗粒，冬笋和香菇切碎。
- 在一个碗中混合猪肉、冬笋、香菇、干贝、料酒、生抽、盐和蚝油，搅拌均匀。
3. 准备豆沙馅料：
- 将红豆放入一个锅中，加足够的水煮熟。
- 在另一个锅中加入细砂糖和煮熟的红豆，慢慢翻炒，使红豆变成干燥的豆沙。
4. 包粽子：
- 取一片粽叶，折叠成一个三角形。
- 在粽叶的底部放入一层浸泡好的糯米。
- 在米上放入适量的肉类馅料或豆沙馅料。
- 加入更多的糯米至半个粽子高度，并用粽叶包裹住。
- 用绳子或编织物系紧。
5. 蒸煮：
- 将包好的粽子放入大蒸锅中，加足够的水。
- 中小火蒸1-2小时之间，直到糯米完全熟透。
6. 完成:
- 取出蒸好的湛江粽子，稍微晾凉后即可食用。
这是湛江粽子馅的一般制作方法。您可以根据个人喜好调整馅料的配方和比例，也可以尝试其他各种口味的粽子。祝您端午节快乐，享受美味的湛江粽子！
【主料】：糯米2000克，绿豆700克，咸鸭蛋黄20个，五花肉500克
【辅料】：粽叶适量，草绳适量，花生油3大匙，食盐3小匙，酱油1大匙，五香粉1小匙
步骤：
1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，放入清水，没过糯米，浸泡20分钟
2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份。沥干水份的糯米放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀
3.五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀
4.咸蛋黄对半切开，去皮绿豆洗净
5.粽叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将粽叶放进锅内煮5分钟，用筷子将粽叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用
6.取两片粽叶，将光滑的一面向上，两片粽叶横向叠放在一起
7.双手拿着粽叶的两头，从粽叶的中间位置弯成漏斗状，底部是封闭的
8.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆
9.在绿豆上放上咸蛋黄和五花肉，再在五花肉上面放满糯米
10.将粽叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠
11.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧，用草绳将粽子扎紧
12.粽子摆放在高压锅中，放入清水，没过粽子
13.大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅
湛江粽子馅的做法如下：材料，糯米1.5斤，五花肉八两，咸蛋黄八个，粽叶一包，水草和绳子五香粉一包，盐少许绿豆4两。
食材用料准备： 糯米2一3斤、鲜肉半斤、老抽适量、白糖一勺、味精一小勺、粽叶适量、 粗棉线适量。
鲜肉粽的做法： 1.粽叶适量。前一天用水泡软（或直接放锅里煮半小时），后冼净备用 。2.糯米冼净沥干。 3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽、白糖少量腌制一天后备用。 4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。 5.取2张粽叶正面重叠。 6.粽叶尾部向前折。右手处直接向里折 7.用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。 8.左手托住，右手放入糯米并压实。 9.然后裹入猪肉。 10.再放一把糯米，盖住猪肉并压实， 11.把粽叶卷过并盖住糯米。 12.用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。 13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。 14.左手托住整个粽子， 15.右手拿过棉线两头用力扎紧。 16.尽量多扎几道。17.修剪多余粽叶尖和叶柄。 18.因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了。 19.可以出锅了。
糯米相克宜搭500克
哈喽叶 适量
红豆 适量
去皮绿豆 适量
五花肉 适量
粽叶 适量
绳子 适量
盐，油，酱油 适量
咸鸭蛋 适量
做法1. 粽叶和绳子要洗好，用水煮20分钟
2. 糯米用水泡，最少两个小时，沥干水分
3.五花肉切条，放盐，酱油调味
4.绿豆泡软
5. 红豆泡软
6.沥干水的糯米拿去炒，放盐油调味，变色即可
7.哈喽叶洗好，切碎，跟糯米一起炒
8. 咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄
9. 準備好各种材料，就可以包粽子了
10.步骤如下粽子叶最好先煮，再洗，用干净的抹布擦（2）包的时候要用力包，不要留缝隙，否则煮的时候會米會漏出来（3）炒米的时候可以放多的油
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