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1、英德擂茶的正宗做法？
制作方法：制作擂茶时，一般是把茶叶擂成碎末，加入各种配料，再以开水冲熟即成
1.茶叶，其实不全是茶叶，当茶叶用的品种特多。除采用老茶叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、雪薯叶等等，不下十余种。采后将叶子煮熟，发酵，然后洗净，晒干，以备随时取用
2.用时，一般先将茶叶浸透洗净、捣碎，放进擂钵内，用擂杵擂融，加入各种配料，如油、盐及其他，开水冲入便成。此只当作一般饮料
3.若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内
4.所用配料，因用途而异。若当药用，除加入一些青草药外，一般用一些花生米、绿豆、黄豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉条、地瓜粉条、豆子、花生米、杂豆等。不论哪种食用，都要加一些葱、蒜、韭菜等香料。
所需材料：
1.米：150克
2.绿茶叶：15克
3.芝麻：10克
4.核桃：10克
5.葡萄干：20克
6.白糖：适量
步骤：
1.将米淘洗干净，加水煮成粥。
2.将绿茶叶放入干煎锅中，用小火炒制至绿茶叶变色，放入小碗中备用。
3.将芝麻和核桃炒香，捣烂备用。
4.将葡萄干用清水浸泡30分钟，然后加入捣好的芝麻和核桃中拌匀。
5.将炒制好的绿茶叶放入碗中，用清水调成茶汁。
6.最后将擂茶、葡萄干芝麻核桃混合物、白糖放入粥中，然后加入茶汁搅拌均匀即可。
1.生花生米和熟花生米各适量
2.生芝麻和熟芝麻各适量
3.把生花生米和生芝麻放入擂钵里，用擂茶棍擂细后慢慢加入水擂出浆汁，完工。
4.炒米适量
5.杯里放一勺擂好的浆茶，依次放入白沙糖、熟花生米、熟芝麻、炒米，最后倒入一点温开水冲开就可饮用（也可用冰水）。
1、把擂茶钵洗干净放一点一点茶叶进去把他擂成泥状，在放芝麻花生进去一起擂，太干了，可以放一点水进去擂，这个就不用擂那么碎了
2、擂好后，把刚煮开的水倒进去，然后用盖子盖起来闷一会
3、把香菜切末，放盐抓一下，倒到擂茶里面，然后，试下咸淡，就可以了
4、可以炒点菜放到擂茶里面伴着吃，也是别有一番风味，这个也可以叫菜茶
5、我个人喜欢这样吃，放点白饭，或则炒粉，在放点菜放点擂茶，放点炒米在放点花生，伴一下，好吃
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。
在擂的过程中不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥。
用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸。
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